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招牌酸菜鱼的做法

招牌酸菜鱼

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作者: 萌萌爱吃呀
萌萌爱吃呀
特别好吃又简单的酸菜鱼做法,年菜必备的一道哦·~ 萌爸的招牌手艺

用料

招牌酸菜鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼洗净,把鱼肉和鱼骨头分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉的部分用厨房纸擦干一些,防滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始片鱼,一只手按住,一只手拿刀斜着切,切得厚薄均匀,保留鱼皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量淀粉,不要太多了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量料酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大半勺盐,看手

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点点水,用手抓匀,如图

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,倒油,油热了放入大蒜头,倒入鱼头和鱼骨头,煸炒一分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里用的是桥头牌的酸菜,只用酸菜,其他调味料不用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切小块,放入锅里炒三分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水,没过鱼骨头,炖十分钟左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼片均匀的铺在表面,盖上盖子,炖两分钟左右,到鱼肉变成乳白色就可以了!时间长了肉质会老!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花、葱白、干辣椒、花椒,浇上热油,一定要滚油哦~~香气四溢,可以开始享受美味了!

招牌酸菜鱼的小贴士

这里的干辣椒和花椒只是为了提香,吃不到什么辣味,所以小朋友也可以吃哦~~实在介意的可以去掉辣椒 注意鱼肉的火候和时间,刚刚好变白色就可以出锅了!老了影响口感! 趁热消灭!!

菜谱创建时间:2019-01-06 23:42:55
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