巧克力夹心.全麦北海道吐司

作者： 齐丝翼

因为两个孩子喜欢吃巧克力，平时不敢给他们吃多，巧克力甜度太大，每天早餐都是吐司，所以嵌入了北海道吐司的方子里。 全麦粉，也想加入方子里替代部分高筋粉，简单化处理原方子的中种材料。 方子仍然是2个吐司盒的量。

用料

• 中种材料（简单化）
• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个（小）
• 牛奶 250克
• 黄油 10克
• 酵母 4克
• 糖 14克
• 主面团
• 全脂奶粉 34克
• 鸡蛋 1个（小）
• 糖 60克
• 酵母 4克
• 盐 6克
• 黄油 10克
• 可可粉（含糖） 若干

巧克力夹心.全麦北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料，入面包机揉匀后，第一次发酵2-2.5倍大。（以前写过北海道吐司面包机做法，不再上图了）

步骤 2

撕碎中种，加入主面团材料。用后盐后油法，完成扩展。

步骤 3

都说因为加了全麦粉，不追求手套膜，但是我可以说，用面包机其实还是可以做到的。用一个朋友说的，面包不能拉出膜，不是如同面食？所以还是努力出膜！

步骤 4

分成7份，前面6等份，后面一个小个的。 6个团静置，小的那个备用。

步骤 5

取小的那个，加可可粉，要含糖，不然发苦不好吃。我用的是星巴克的热可可粉，里面已经有糖了。

步骤 6

差不多手揉到没有粉了，放面包机里揉匀。

步骤 7

将巧克力面团也分成6等份，再与左边一起静置一会儿。

步骤 8

取一个面团擀舌状，巧克力面团也擀舌状，卷起。外面别露出巧克力，不然破坏完成后的整个外观。

步骤 9

卷好6个卷，放入吐司盒。

步骤 10

发酵到8-9分满。入预热完成的烤箱，185度30分钟。

步骤 11

烤完出炉啦！切开就是带着巧克力的吐司啦～还是全麦的哦！

巧克力夹心.全麦北海道吐司的小贴士

记得巧克力别露出来，如果卷完看见侧边看得到巧克力，可以把面团捏一下。这样烤出炉，就是完整的吐司，只是切开有巧克力罢了。因为一起揉的面团，所以两个无缝连接的，面包组织仍然可以撕成一片片哦！

菜谱创建时间：2019-01-06 15:44:49