生煎卷子

作者： Tracy易彩

之前一直吃蒸的包子，来一份煎卷子换换口味吧！ 香香脆脆的生煎卷子很受小盆友欢迎，做法也很简单；可以用多功能锅煎，也可以在煤气灶上用不粘锅煎。 如果用来做早餐也很快手，晚上揉好面团，松弛20分钟后放入冰箱冷藏发酵一晚，早上取出后直接整形即可！

用料

• 普通面粉 180克
• 水 95克
• 干酵母 2.5克（或鲜酵母5克）
• 糖 5克
• 盐 1.5克
• 【刷面皮用】
• 玉米油或其他食用油 适量
• 椒盐 适量
• 【撒表面】
• 香葱 适量
• 黑芝麻 适量

生煎卷子的做法步骤

步骤 1

面团材料称好后混合～

步骤 2

用筷子搅成絮状～

步骤 3

揉成光滑的面团，放28度左右的环境中发酵至两倍大～ 如果是做早餐，可晚上先揉好面团，静置20－30分钟后盖保鲜膜入冰箱冷藏，第二天早上取出回温一下就可以整形了。

步骤 4

面板上撒少许干粉，用擀面杖擀成18x55cm左右的长方形，刷一层薄薄的油玉米油，留四分之一不要抹油，撒上少许椒盐～

步骤 5

没抹油部分折到中线位置～

步骤 6

再折过来，全部折叠好就有4层啦～

步骤 7

用锋利的刀切成条状，每条约1.2cm左右～

步骤 8

扭好后码入不粘锅中，37度发酵15－20分钟。 也可以在煤气灶上用不粘锅煎哦。 如果想要更松软一些可以放温暖处发酵到两倍大～

步骤 9

摩飞多功能锅开大火，四周倒入适量的油，煎至底部微黄～

步骤 10

然后沿边上倒入半小碗开水，盖上盖子，档位调至中火，等水分煮干卷子也熟了～

步骤 11

这时底部已煎至金黄色，表面撒适量葱花及芝麻即可出锅啦！ 煎的时候要注意听水声，水分煮干后容易焦，一定要把握好火候哦～ 做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～

菜谱创建时间：2019-01-06 11:25:29