铁锅炖鱼

作者： 柳镛

小寒日，进补时。好好吃饭～

用料

• 三道鳞 1条
• 八角 4个
• 葱姜蒜 若干
• 桂皮 1根
• 老抽，生抽 若干
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 鸡精 2勺
• 盐 2勺
• 金针蘑 半把
• 茄子 2根
• 豆腐 1块
• 宽粉 若干

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

调料如图

步骤 2

鱼一条，身上切开，入味。

步骤 3

宽油，油温稍高酱郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，八角花椒，小荤香，桂皮等。然后倒瓶啤酒，然后放清水烧至开锅。

步骤 4

鱼似乎太大了。

步骤 5

把鱼切开，放入豆腐，茄子，宽粉，金针蘑等大火炖至20 分钟。

步骤 6

出锅之前放盐，老抽，鸡精，糖，调味。

步骤 7

完成。

步骤 8

三个人五斤鱼，两根茄子，半把金针菇，一把宽粉，半斤牛肉片，一块豆腐。走不动路。

菜谱创建时间：2019-01-05 20:30:19