土豆焖鸡

作者： 西瓜CCc书

讲真，大广东的年夜饭餐桌上，怎么可能少的了鸡！ 吃腻了清清淡淡的白切鸡，今年不如换下口味，再撒上一把小米辣，就这样浓墨重彩地跟旧的一年say goodbye！

用料

• 鸡肉 1斤
• 土豆 2个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 3匙
• 老抽 2匙
• 蚝油 1匙
• 冰糖 15克
• 盐 少许

土豆焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

鸡肉切块（因为个人口味缘故，这里将鸡直接换成了鸡翅鸡小腿），冷水入锅，大火煮至水沸。焯去血水后捞起备用。

步骤 3

鸡肉焯水期间可以着手处理土豆。土豆洗净后削皮，切成块状后用清水浸泡以析出淀粉。

步骤 4

炒锅中放油，油热后放入姜蒜葱、八角、香叶、桂皮等香料，大火爆炒出香气。

步骤 5

放入鸡块，转中小火翻炒，直至鸡块表面微焦即可。

步骤 6

依次倒入料酒、老抽、蚝油、冰糖及盐调味，添少许水，再次大火煮沸翻炒，见鸡块稍微上色即可。

步骤 7

上好色的鸡块连同酱汁一同倒入砂锅中，加入土豆块，添水直至没过表面。

步骤 8

大火煮沸后转小火焖煮半小时，如果觉得上色不够可以适当再加一点老抽，期间需要时不时轻搅一下以免土豆粘锅。

步骤 9

出锅前撒上小米辣和香菜段装饰。完成。

菜谱创建时间：2019-01-05 20:27:04