豆皮(我们这豆腐丝)一张
用温水洗干净,控干水分备用。,
用刀切成4张长条,在对半切开,一张豆皮切成八张长条就行
打一个鸡蛋,只要蛋清,用小刷子,沾上蛋液均匀刷在豆皮上,
从一头叠成四折,一边叠一边压实,
叠好的豆皮,
全部叠好码好,
豆皮压上重物,让蛋清与豆皮相互粘在一起。压十几分钟就行。
下面就跟平时做鱼步骤操作,
怕压实的厨友,可以用白线两头绕两圈在下锅煎,
豆皮沾上面粉
开始下煎鱼(豆皮)了
煎好的鱼(豆皮)
煎好的鱼(豆皮)盛在碟子里,
跟平时做鱼调料一样,
所有调料放入,倒入开水。开始熬鱼(豆皮)了。熬五分钟就行,大火收计。
家常熬(带鱼)豆皮大功告成,是不是带鱼呀,鱼的味道浓郁。鲜美。
像带鱼吗?
刷上蛋清的豆皮,一定要压实。否则到锅中就张开啦,豆皮用线绕两圈挤紧。。