无任何糖的6寸细腻Q戚风蛋糕

作者： 白小鱼666

无糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受，所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。通过对无糖食品的了解使得人们认识到无糖食品不仅仅只是糖尿病人的专用，无糖食品还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、家长为孩子选用无糖食品充分说明无糖是健康的趋势。 无糖概念在欧美一直就是很流行的趋势，早在2007年前就开始了。当时，美国流行“低碳水化合物”这样的概念。 ¥¥¥¥¥¥¥¥无糖无糖无糖¥¥¥¥¥¥¥，我这款什么糖都没有，不腥，超Q细腻，这款无糖戚风蛋糕很适合小宝宝、妊娠期高血糖、减肥的美眉

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 30克
• 核桃油 30克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 几滴

无任何糖的6寸细腻Q戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好这些食材和工具

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜，蛋清像果冻一样说明很新鲜，蛋黄在两半蛋壳里来回交替，分离蛋清，这样比分蛋器好，避免蛋黄破裂在蛋清里

步骤 3

先把蛋清冻冰箱里，再把油、牛奶、低筋面粉（过筛）依次放进蛋黄里

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

不要搅拌时间过长，以免起筋，有面粉颗粒，可以用刮刀压开

步骤 6

搅拌好的蛋黄，盖上保鲜膜，以免变干开裂，北方太干了

步骤 7

蛋清周围稍有冰茬，取出

步骤 8

挤入几滴柠檬汁，去腥

步骤 9

高速打发蛋清，打到提起来长弯钩改低速，此时加入2g玉米淀粉，固定蛋白，也可以不加

步骤 10

打到小弯勾的时候，再低速打四五圈，就可以了，就是再蘸一下是小直尖。不沾是为了打蛋器干净不浪费

步骤 11

取三分之一蛋白与蛋黄混合物“井”字行搅拌，速度要快，轻

步骤 12

把搅拌好的蛋黄蛋白放入剩下的蛋白中，一样“井”字搅拌

步骤 13

倒入活底模中，震几下，赶走大气泡，上面用刮刀刮平

步骤 14

加了几颗蔓越莓，烤箱150度预热10分钟，150度50分钟，表面会开裂，但这样蛋糕发的好，想要表面不裂，调低温度，延长时间，135度30分，再转150度30分钟，根据自己烤箱而定吧

步骤 15

发的很高，等回落后，（忘了拍照）就是熟了，可以用牙签扎进去试一试，没有东西带出来，就是熟了

步骤 16

取出后，正着，在地上或者桌子上自由落体“摔”一下（离地30cm）立即倒扣过来，放烤网上也行

步骤 17

黑点是蔓越莓，搅拌的时候放进去的

步骤 18

阳光正好

步骤 19

尽情享受，细腻、Q

菜谱创建时间：2019-01-05 16:21:03