皮蛋牛肉粥

作者： 酱子的麻麻

「三人份」

用料

• 米 2杯
• 皮蛋 3个
• 牛腩肉 250克
• 姜 一块
• 蒜苗 3根
• 芹菜 一小把
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 酱油 适量
• 油 10勺
• 盐 适量
• 味精 适量

皮蛋牛肉粥的做法步骤

步骤 1

因为用白米饭煮成的瘦肉粥相对粒粒分明，口感好，所以省去了熬粥的部分，按正常煮饭程序进行即可。

步骤 2

牛腩肉泡水去血水后切成丝，加入适量淀粉和酱油，抓匀静置20分钟备用。

步骤 3

皮蛋去壳洗净切小块。姜切成细丝，蒜苗斜切成细丝，芹菜切小段备用。

步骤 4

锅里放10勺油，待热，放姜丝和蒜苗白，炒制成金黄色盛出备用。

步骤 5

另起一锅，加足量开水，放入牛肉，然后撇去浮沫，接着放入2/3的皮蛋，等牛肉熟透，放入全部米饭，搅拌均匀，五分钟后，放入剩余的皮蛋，芹菜段，蒜苗叶，盐，味精一分钟后，起锅。

步骤 6

吃之前可根据个人口味添加白胡椒粉和姜蒜油。

皮蛋牛肉粥的小贴士

除了牛肉和皮蛋，用料可以更随意，豆干、鸭血、海鲜等等。 皮蛋分两次放，不至于整锅皮蛋都煮散掉，保留一点口感，是参考其他的食谱。 煮好之后才想着做个制作过程，所以过程中都没有拍照！😅

菜谱创建时间：2019-01-05 10:25:45