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焦糖杏仁泡芙的做法
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焦糖杏仁泡芙

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作者: 妍色
妍色

用料

焦糖杏仁泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水+黄油丁+盐,放入锅中,用中火煮至完全沸腾

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀,成一个光滑的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新开火,以小火搅拌至锅底出现薄膜,大概1分钟,即可关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放入搅拌盆中,让其降温至60度左右。(热却不烫)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分多次倒入常温的蛋液,每完全混匀一次,再加入下一次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全混合好的面糊细腻有光泽。挂在木铲上呈倒三角状。即使低落也非常缓慢

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面均匀的撒上杏仁片。放入烤箱烘烤,200度烤约20分钟。表面呈烘焙色即可。关火后可以在炉中闷2分钟再取出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬焦糖:冷水+糖放入锅中,中火,不需搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续熬煮,呈大泡,周围渐渐变黄,可以关小火,转动锅子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待呈棕红色,焦糖就熬好了,关火,立即放入15g热水搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙蘸上焦糖即可。焦糖很热,注意不要烫到~焦糖如果凝固了,可以再次开火融化

菜谱创建时间:2011-11-15 14:09:58
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