粤式手抓羊肉

作者： 木子.candy

用料

• 羊肉 500克
• 姜 6片
• 姜葱料酒 两汤勺
• 香叶 3片
• 小茴香 半汤勺
• 桂皮 少量
• 当归 2片
• 甘草 3-5克
• 陈皮 1/2片
• 八角 2个
• 干南姜 1片(无可省略)
• 香茅 适量(无可省略)
• 盐 适量

粤式手抓羊肉的做法步骤

步骤 1

香料:顺时针起是八角，桂皮，香叶，香茅，小茴香，陈皮，当归，甘草。

步骤 2

装入汤料袋，无袋可直接放。

步骤 3

买整块的羊肉回来先飞水，开水落肉加料酒煮至断生。出锅冲洗干净连香料包一起放压力锅加水煲至熟透，电压力锅用煮排骨档或粥档。

步骤 4

羊肉捞出，放凉。另按个人口味加入红萝卜，鲜淮山，马蹄等到汤锅煮熟。

步骤 5

去骨

步骤 6

切件，热锅食宜大厚件。要想吃白切羊的话可切薄片。

步骤 7

厚切后装入小浅锅

步骤 8

捞出汤锅里的红萝卜，鲜淮山，马蹄和羊肉汤到浅煲加少量盐一起，加热后喝汤吃肉，寒冬的手抓羊肉火锅就做好了。

步骤 9

用广味腐乳和剁辣椒，葱花做简单的酱汁点食更美味。

粤式手抓羊肉的小贴士

当归是去羊肉膻味的，怕羊肉味的一定要加上。甘草可以中和香料中的燥热，适合广东人怕上火的特性。南姜和香茅没有可以不放，多放两片香叶可代替。羊肉鲜的冻的都最好飞水。

菜谱创建时间：2019-01-04 20:38:29