芋泥拉丝仙豆糕

作者： 可伊吃饭了

仙豆糕在以前是天津的一款地方小吃，馅料可以随意发挥，今天就试试做一下芋泥拉丝的仙豆糕吧

用料

• #饼皮
• 低筋面粉 130克
• 玉米淀粉 45克
• 糖粉 34克
• 奶粉 15克
• 玉米油 46克
• 鸡蛋 2个（约90克）
• #馅
• 香芋 300克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 18克
• 炼奶 40克
• 黄油 30克
• 马苏里拉芝士 适量
• #配方量：12个

芋泥拉丝仙豆糕的做法步骤

步骤 1

香芋切成薄片放到锅中蒸20分钟

步骤 2

香芋蒸好后用叉子或者任何你手边的任何工具甚至你的手！把它碾碎成芋泥

步骤 3

把压好的芋泥放到不粘锅中，加入细砂糖、淡奶油、炼奶、黄油炒至水份收干

步骤 4

炒好的芋泥放凉后平均分成12份（每份约35克），把马苏里拉芝士分成12份（每份约5克）

步骤 5

在芋泥团中间抠一个洞，包入马苏里拉芝士，收口搓圆，表面盖上保鲜膜备用

步骤 6

接下来制作饼皮。鸡蛋打散，加入细砂糖，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉拌匀，分三次加入玉米油，每次都要等到油吸收以后再加下一次，揉成面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 7

半小时后取出面团，台面撒上低筋面粉防粘

步骤 8

搓成长条并平均分成12份（每份约30克）

步骤 9

用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 10

包入芋泥球，收紧收口

步骤 11

在包好的仙豆糕表面裹一层低筋面粉防粘，然后整形，可以利用正方形烤盘的一个直角来整形，如果没有也可以用两把刮板或者随便什么工具，总之把仙豆糕整成正方体，整得越方正，煎出来的颜色越均匀好看

步骤 12

平底锅刷一层薄薄的油，放入仙豆糕

步骤 13

全程开小火，把每一面都煎上色就可以啦

芋泥拉丝仙豆糕的小贴士

1、最好选用荔浦芋头，很粉而且比较香 2、如果想口感更偏向芋泥状可以过筛，如果喜欢颗粒感的话就不需要啦 3、做了一锅吃不完可以密封保存，等到想吃的时候拿出来热一热，又是酥脆香甜拉丝超长的仙豆糕啦~

菜谱创建时间：2019-01-03 16:50:03