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抹茶芒果慕斯
用料
抹茶芒果慕斯的做法步骤
黄油隔水融化，加入压成细碎的奥利奥饼干碎。
倒入模具中，压平。
芒果去皮，切丁。
放入榨汁机榨成果泥。
吉利丁粉10g，加适量水拌匀，隔水加热（水温低于50度）
倒入芒果泥中拌匀。
淡奶油加30g糖打发至6成状态。
芒果泥倒入打好的淡奶油中。
拌匀。
倒1/3在奥利奥饼干碎上面，放入冷冻层10分钟，取出。
蛋糕坯横向切成三片（我的模具小，用了两片），拿一片放在凝固的奶油芒果泥上，再倒1/3奶油芒果泥后，放冰箱冷冻10分钟，再放一片蛋糕坯，再倒一层奶油芒果泥，冷冻10分钟，取出（我选择冷冻是为了节省时间，也可冷藏30分钟）
100g水中加20g糖5g吉利丁粉10g橙汁，隔水加热至吉利丁粉融化均匀，放凉后，倒在定型好的奶油芒果泥上。
放冰箱冷藏4小时。
用电吹风加热模具表面（易脱模）
轻轻脱模。
脱模后切开，摆盘。儿子看到这画面兴奋的不得了🥰。
第一次做，定型还不错。
倒奶油芒果泥时，最好加些芒果丁，会更好吃。
抹茶芒果慕斯的小贴士
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
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