苹果溶豆

作者： 你跟我一样

家有宝宝，学会了许多技能，包括让人又爱又恨的溶豆，真是不知道扔了多少鸡蛋了🥚

用料

• 蛋白 2个
• 柠檬汁 2滴
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 20克
• 苹果 1个（蒸熟取60g）

苹果溶豆的做法步骤

步骤 1

苹果上蒸锅蒸熟后取泥在料理机打泥...（我用的新安怡辅食机去皮后切块先蒸后打泥没加水，要是用料理机打可以加一点点水要不然不好打细腻）如果加水打了，成品需要滤一下多余水分.这部很重要，泥糊的稀稠很关键！取60g果泥

步骤 2

烤看吧

步骤 3

苹果泥和奶粉淀粉混合拌匀细腻的糊糊

步骤 4

预热烤箱，80度上下火！裱花袋装花嘴.

步骤 5

无油无水盆里2个蛋清放柠檬汁或白醋2滴.打蛋器1档打发，用一档虽然慢但是稳定（苹果比较甜可以不放糖，新手可以放3克糖打发稳定蛋白）

步骤 6

打到视频中能拉出小尖角就可以了.

步骤 7

取4/1蛋白糊混合刚才制作的苹果奶粉糊，用切拌和翻拌的手法，注意小心消泡！要快速，拌均匀后混合剩下的4/3的蛋白糊，手法快切拌和像炒菜一样，切记不能转圈搅拌！

步骤 8

装进裱花袋，烤盘铺油布，油布，油布！

步骤 9

剂好后放入烤箱，烤100分钟左右，每个烤箱温度有差异、请自己斟酌！

步骤 10

烤好后能轻易从油纸取下，粘底说明不熟，要加时间！烤好后入口即化！好吃的很，根本停不下来！

苹果溶豆的小贴士

奶粉要用婴儿奶粉，我用的伊利金领冠1段，不消泡，有很多奶粉消泡，a2也不消泡，反正飞鹤消泡的！如果你做的挤出来就摊了，拌好就是一堆水估计是蛋白没打好、奶粉消泡你蛋白打的好也只是花纹不明显一样好吃，如果挤出来就摊了建议不用烤了，洗洗从新做吧！

菜谱创建时间：2019-01-02 15:55:44