原味腊肠，入冬必做

作者： Wendy烘焙在路上

用料

• 猪肉 2KG
• 糖 60克
• 盐 48克
• 高度白酒 60克
• 猪肠衣 约3米长
• 灌肠专用漏斗
• 棉绳
• 牙签

原味腊肠，入冬必做的做法步骤

步骤 1

猪肠衣洗净，用白酒浸泡10分钟左右，将肠衣再次冲洗干净，用清水浸泡1个小时以上，浸泡时间长可放冰箱冷藏

步骤 2

猪肉切成3毫米厚的肉片，放入糖，盐，白酒混合均匀，冷藏腌制3小时以上

步骤 3

取一根肠衣，慢慢地将整条肠衣叠套在漏斗口上，留出1厘米左右的肠衣，先不要着急封口

步骤 4

漏斗中塞好腌制的肉片，慢慢将肉挤下去，当肉被挤到预留出的肠衣端口时，用棉签将肠衣的口扎紧

步骤 5

继续将肉片往下挤，肠衣会不断的变成饱满的香肠从漏斗中挤出来，中途随时检查灌好的香肠，不要挤的太满，这样最后扎成段的时候容易破

步骤 6

用牙签在有气泡的地方搓洞，再用棉签将香肠分段扎好

步骤 7

将香肠挂在阴凉通风处晾晒风干，表面干燥收缩，捏起来有些发硬就可以了

原味腊肠，入冬必做的小贴士

灌肠开始的时候切记要把整根肠衣套在漏斗上，不然肠衣超容易破的

菜谱创建时间：2019-01-02 10:40:17