独家记忆-自制无添加儿童QQ烤肠

作者： 我是深海中的羚羊

大宝爱吃烤肠，外面卖的实在是不放心让她多吃，小宝正好不吃肉，这个QQ肠正好解决了姐妹俩的问题。。。。

用料

• 后腿肉馅 1000克
• 盐 15克
• 糖 30克
• 水 80克
• 酱油 15克
• 鸡蛋 1个（50-60克）
• 料酒或白酒 2克（可以不放）
• 羊肠衣或猪肠衣 适量
• 淀粉 50克
• 棉线 数根
• 黑胡椒粉 3克-5克
• 五香粉（香肠料） 3克-5克
• 红曲粉 0.5克（可以不放）

独家记忆-自制无添加儿童QQ烤肠的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋打进盛清水的碗里，搅拌均匀。糖，盐，酱油，料酒，胡椒粉加入肉馅中，顺时针搅拌，分几次慢慢加入鸡蛋水。最后加入淀粉搅拌均匀。

步骤 2

肠衣全部套在灌肠器上，将调好的肉馅儿慢慢灌入肠衣中，羊肠衣的话要慢慢的，羊肠衣细薄容易破，不过口感好。。

步骤 3

灌好的肠不要弄的很紧，留点空儿，因为每一小节要用棉线扎起来，至于多长一节看各人爱好。我用的猪肠衣，比较粗，大的有一号电池那么大，小的和蒜头差不多大。 羊肠衣则比较细，像火腿肠差不多。

步骤 4

全部扎好，挂起来晾上半天或两三个小时，皮稍干燥点就可以了。如果迫不及待想吃，不晾也能蒸，就是偶尔会有不乖的小淘气。。

步骤 5

晾好了的肠上锅蒸15-20分钟，蒸的时用针在QQ肠上扎几个眼，不扎眼蒸好肠体会开花。对比下：一个扎眼的，一个不扎眼。 蒸好就可以吃，吃不了装袋子冰箱冷藏，下次吃或煎，或再蒸一下，或煮，都可以。 用羊肠衣的话，蒸好轻轻一拉就能分开节，线头也能轻松掉落。。猪肠衣不行，需要切开再去掉线头。

独家记忆-自制无添加儿童QQ烤肠的小贴士

羊肠衣和猪肠衣各有各的优点和缺点，自己怎么方便怎么来。口感好，用羊肠衣，好灌用猪肠衣。 这个QQ肠没有用蜂蜜，没有酒，料酒根据自己情况来定，我只加了2克更适合小朋友。都是家里经常备的调料，胡椒粉可以减少到3克，最多8克。根据自己口味调整。。

菜谱创建时间：2019-01-02 06:53:04