原味毛巾蛋糕卷

作者： 小4麻麻

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 4个
• 砂糖 15克
• 玉米油 30克
• 全脂牛奶 50克
• 低筋面粉 78克
• 蛋白部分
• 蛋白 4个
• 砂糖 35克
• 柠檬汁 10几滴
• 内馅
• 淡奶油 200克
• 砂糖 15克
• 红豆 适量

原味毛巾蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用具，我比较懒，尽量少洗盆。

步骤 2

蛋白蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄里加砂糖

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入油，我用家里炒菜的油！

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 8

加入低粉，过筛。搅拌均匀。不用在意手法，怎么方便怎么来。

步骤 9

蛋白加柠檬汁，我切了一片柠檬，能挤多少挤多少。中低速打发，其间分3次加入砂糖。粗泡，细泡和出现纹路时。不用纠结于具体时刻，你认为是以上三个时刻时，就加砂糖。

步骤 10

打发至湿性，其实就9分。如果打发太过，面粉糊就会没有流动性。

步骤 11

分次混合，用翻拌手法。手生没关系，慢慢来。

步骤 12

最后混合至没有白色的蛋白就可以了。

步骤 13

把面糊倒入模具中，用刮刀刮平整。振荡出气泡。 我用的烤盘是28乘28的，烤出来厚度正好。 底部一定要垫油纸。这样到时撕掉油纸，这面就在蛋糕卷的外面，外观就很好看。

步骤 14

今天失手了！ 170度上下火20分钟。 出炉马上倒扣，撕掉油纸，冷却。

步骤 15

淡奶油加糖打发至不流动状态，涂满蛋糕片。涂在颜色深的那面哦。洒上红豆。卷起来。可以用擀面杖辅助。

步骤 16

冷藏一小时后，切片。

步骤 17

贴上不干胶，是不是很赞

步骤 18

上次烤的，颜色很正。

步骤 19

侧面照

原味毛巾蛋糕卷的小贴士

我的鸡蛋从买来就是放冰箱冷藏的。所以蛋白是冷的，很好打发。 打蛋器最好是使用中低速，否则容易坏掉。

菜谱创建时间：2019-01-01 18:50:36