自制阿胶糕

作者： 八月的专属厨房

都说阿胶补身体～ 生完小孩对各种自制食品都感兴趣～ 起初都知道阿胶是很好的补品，可以补血补气～ 后来越来越多的了解，吃阿胶还可以下奶，做完手术的人吃阿胶也很补气～ 对于睡眠，气色的恢复都很好～ 所以一直在坚持吃～～ 对于原料也是多种比较后，才有现在的配方～ 阿胶：东阿，福牌，同仁堂三种可以参考，我只做过前两种的～ 黄酒：即墨和古越龙山～ 红枣：之前用新疆大枣，现在用的是新疆灰枣～ 核桃：新疆纸皮薄皮核桃～ 枸杞：宁夏枸杞～ 冰糖：太古～ 黑芝麻：饱满无杂质的就好～

用料

• 阿胶250 克
• 核桃250 克
• 黄酒500 克
• 红枣250 颗
• 冰糖120 克
• 枸杞120 粒
• 黑芝麻250 克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

泡上阿胶， 阿胶块黄酒泡上24小时～ 阿胶可以掰成小块或者打粉～

步骤 2

准备其他辅料，红枣去核，核桃去皮，黑芝麻，白糖打粉～枸杞要免洗的～

步骤 3

黑芝麻炒熟，很多朋友没有这步，实际这步很重要，可以百度下炒熟黑芝麻的功效和生芝麻不一样，而且特别香～

步骤 4

烤核桃，朋友朋友也是没这步，但是没有烤的核桃会有点苦，而且不脆哦～ 所以我觉得烤核桃也很重要， 根据烤箱温度，150-170℃，6-10分钟

步骤 5

小火慢慢熬制，加入白糖粉，熬制要一个小时以上，如下图，中间不停搅拌～

步骤 6

挂旗

步骤 7

加入辅料，顺序核桃，枸杞，红枣，最后是黑芝麻～做过就知道，最后真的是用九牛二虎之力在搅拌～

步骤 8

装入模具，看拉丝～

步骤 9

冷却后，切成小块

步骤 10

真空包装打包～

自制阿胶糕的小贴士

1.冰糖要打粉，不然可能出现在冰糖无法完全融化，因为熬制的时候火很小～冰糖要提前放，道理一样～ 2.黑芝麻炒熟，和核桃烘烤，供参考！ 3.一定小火哦，不能急于求成，要慢慢熬～ 4.我第一次做的时候也不知道什么是挂旗，看图片吧！ 5.放辅料的顺序一定注意～ 6.真空包装放在冰箱，吃的时候提前取出，半年没问题（冷冻或者中间层） 7.早晨空腹或者晚上睡前吃，要坚持吃～

菜谱创建时间：2018-12-30 21:38:23