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(无油)黑麦原味贝果bagel~咬劲十足,越嚼越香的做法
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(无油)黑麦原味贝果bagel~咬劲十足,越嚼越香

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作者: 蜂农_
蜂农_

(无油)黑麦原味贝果bagel~咬劲十足,越嚼越香的用料

(无油)黑麦原味贝果bagel~咬劲十足,越嚼越香的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料放入面缸,低速混合到无干粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是商用打面机,低速档10分钟。高速挡5分钟,取一小块面团,拉扯,确认面团状态。可以拉出有弹性的薄膜即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整理成表面较为饱满的圆鼓状,放入发酵盒,放入发酵箱,28度,湿度75%,发酵30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟之后,平均分割面团,共8个,每个100克。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在案板上,用擀面杖擀长。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旋转90度。自上而下卷起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后的样子,边缘一定要按压紧粘合在一起。长度大约22-25厘米。要注意这个长度,长度太短和太长都不美观。切记

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团的黏合缝位置向上。将面团的一端用擀面杖擀薄。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团的另一端叠放在擀薄的一端,面团整理成环形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀薄的一端将面团另一端包裹起来,然后将接合处捏合好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团边缘的捏合部位向下,摆放在烤盘里面。放入发酵箱,28-32度,75%湿度,发酵30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放入已经提前煮开的糖水中。正反两面分别煮30-40秒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺捞出。加入烤盘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的烤箱是上火210度,下火180度,烘烤16分钟左右 风炉是用200度,20分钟左右看上色决定

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬劲十足,皮韧内软的原味贝果就做好了。。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡上一杯咖啡,我能吃两贝果,哈哈

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开做三明治或者搭配奶酪都是非常好吃的。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贝果绝对是简单又快手好做的面包。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据这款菜谱还可以再额外增加2~3克的海苔碎,其他配方不变,做成海苔口味的。我也是超喜欢这种味道的。 简单易做的贝果赶紧做起来吧。做好了记得来晒图哦

菜谱创建时间:2018-12-30 19:57:20
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