羊肉汤

作者： 小东北FQ

冬天想喝羊汤，但是岛上的几家都不行，周末自己搞，料足味美！热乎乎的来一碗，满足！

用料

• 羊肉 1000克
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 桂皮 2片
• 八角 1粒
• 山楂 5颗
• 大蒜苗 1把
• 白胡椒粉 随意
• 酱油 随意
• 香菜 随意
• 盐 随意
• 鸡精 随意

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉，羊血，再加一些配菜，如:粉丝，干丝，大蒜苗等

步骤 2

处理羊肉，切大块，用凉水泡一小时。冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开。捞出备用，此步骤是除腥去血水。

步骤 3

焯好的肉放入电高压锅，加水没入肉就行，加入料酒，八角，香叶，桂皮，山楂，大葱段，姜片，茴香等调料。切记此时不能放盐(此步是让肉软烂，料酒姜片除腥，山楂去膻味，香料增香……盐最后才能放)

步骤 4

肉压好后捞出，另起一锅，加入一半高汤，一半开水。放入肉块，烧开后，依次加入:酱油(调色)，干丝，粉丝，羊血，白胡椒粉，盐，鸡精，大蒜苗末……

步骤 5

装碗，上桌。喜欢加辣或胡椒面等，自己单独调味。大口吃着肉，小口喝着汤。

羊肉汤的小贴士

煮肉不加盐，否则肉会柴。血不能煮老，会硬。调味边尝边放，宁少别多(淡了可以加，咸了就……)

菜谱创建时间：2018-12-30 19:06:04