特浓焦糖布丁的做法

特浓焦糖布丁

3 人做过

作者: 妍色
妍色
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (A焦糖液)

用料2 (B焦糖布丁 C表面装饰)

将做法保存到手机
  • 细砂糖+15g冷水放入小锅中,开中小火,不要搅动,出颜色了可以晃动一下锅子,并调小火,小火熬出红红的焦糖后关火,立刻倒入30g热开水,这样焦糖液就做好了

  • 先趁热将一半的焦糖液分别倒入几个玻璃杯底约0.5cm高;剩下的一半焦糖液留在锅中,并倒入牛奶和细砂糖,以中小火加热

  • 开始的时候,焦糖会因为凉牛奶而凝固,搅拌加热后即可均匀,焦糖和牛奶混合均匀后,关火

  • 将鸡蛋打散

  • 放至不烫的焦糖牛奶液缓缓冲入鸡蛋中,一边倒一边搅拌

  • 鸡蛋和牛奶焦糖液混合以后,过筛2遍,得到更细滑的液体

  • 将过筛好的布丁液小心舀入已经凝固的焦糖上,并扎破液体表面的气泡。全部舀好之后,将玻璃杯放入烤盘中,在烤盘内注入2cm高的热水,放入烤箱,以150度烤约25-30分钟,至布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动即可

  • 表面可装饰打到6-7分发的鲜奶油

  • 也可以装饰巧克力碎

菜谱创建时间:2011-11-15 00:29:40
作者其他菜谱
全部292个菜谱