花生杏仁酱面包

作者： 妍色

用料

• A高筋面粉 220g
• B高筋面粉 30g
• A干酵母 1/2小勺（2g）
• A水 135g
• B细砂糖 30g
• B盐 1/4小勺
• B水 18g
• 花生酱 60g（无颗粒的）
• 杏仁粉 20g
• 蛋白 30g
• 糖粉 30g

花生杏仁酱面包的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料混合成团，成团即可，不需要有光泽，有弹性。放入保鲜袋内，室温基础醒发90分钟

步骤 2

主面团所有材料混合均匀

步骤 3

然后加入醒发好的中种面团

步骤 4

揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时，加入花生酱

步骤 5

继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团

步骤 6

放入保鲜袋内，再次醒发50分钟

步骤 7

将醒发好的面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形

步骤 9

横向卷起，收口要封紧

步骤 10

搓成一个约25cm长的条形

步骤 11

用切面刀从中间切开，头部不要切断

步骤 12

两条面拧在一起，尾部收口捏紧。放在铺有不沾布的烤盘中，盖保鲜膜，最后醒发1小时

步骤 13

制作杏仁酱：将蛋白+糖粉拌均匀，然后加入杏仁粉拌匀即可

步骤 14

在发酵好的面包上，均匀地，厚厚的涂抹杏仁酱

步骤 15

放入预热好的烤箱中下层，180度烤约20分钟（表面上色完毕，可以覆盖锡纸以防继续上色）

菜谱创建时间：2011-11-14 17:23:10