甘栗泡芙小精灵的做法

甘栗泡芙小精灵

2485人浏览 286人收藏
看看其他做法
作者: 妍色
妍色

用料1 (泡芙面糊)

用料2 (甘栗卡士达鲜奶油馅)

做法步骤

将做法保存到手机
  • 制作泡芙面糊:将水,牛奶,盐,糖,黄油放入锅中,中火加热至完全沸腾

  • 沸腾后马上关火,马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中(关火+倒入,整个过程不长于3秒)

  • 混合液体和面粉,直到混合成一个光滑,不沾的面团,如图

  • 再次将面团放在锅里,小火加热,不停搅拌面团,直到锅底出现薄薄一层“锅巴”,就可以关火了,约1-2分钟,然后移入搅拌盆中

  • 面团降温至热却不烫,将室温存放的鸡蛋打散,分多次倒入面团中,用木勺拌匀,每拌匀一次,再加入下一次

  • 完全拌好后,捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢

  • 用直径05.-1cm的圆形花嘴,在不沾布上挤出直径2cm的圆形

  • 叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中,烤约25-30分钟,至表面金黄,关火后再闷5分钟出炉

  • 制作甘栗卡士达鲜奶油馅:蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白

  • 将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步,搅拌均匀

  • 倒入牛奶搅拌均匀,并加入香草籽

  • 放入锅中,小火加热,不停搅拌

  • 至到搅拌成粘稠的糊状,捞起后缓缓滴落的程度,关火,盖保鲜膜放凉,这样卡士达馅就做好了

  • 超市售袋装甘栗磨成茸

  • 将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀

  • 接着加入甘栗茸拌匀

  • 图为甘栗卡士达鲜奶油馅做好的样子

  • 将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋,使用口小的裱花嘴,在泡芙底部戳孔,将馅料挤入泡芙即可

菜谱创建时间:2011-11-14 17:07:18
App 内打开

甘栗泡芙小精灵的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单