焦糖香蕉芝士蛋糕

作者： 妍色

分量：(三能6寸活底圆模）

用料

• 浓稠酸奶 80g
• 鲜奶油 100g
• 中等大小香蕉 1根
• 奶油芝士 250g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 10g
• 玉米淀粉 10g
• 鲜奶油 30g
• 细砂糖 40g
• 水 10g
• 全麦饼干 80g
• 融化黄油 40g

焦糖香蕉芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态

步骤 2

逐个加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

图为加入鸡蛋搅拌好的样子

步骤 4

将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀

步骤 5

加入酸奶搅拌均匀

步骤 6

加入鲜奶油搅拌均匀

步骤 7

加入切成小块的香蕉拌匀，备用

步骤 8

制作饼底：将全麦饼干装入厚实的袋子中擀成碎末，然后装入容器

步骤 9

加入融化的黄油拌匀

步骤 10

拌匀后，倒入包有锡纸的活底模具中，用勺子和手将饼底在模具底部压实，然后放入冷冻室让其凝固5分钟

步骤 11

模具从冷冻室取出，将图7拌好的芝士糊倒入模具中

步骤 12

制作焦糖酱：40g细砂糖+10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖（不要搅拌，可以转动锅子），然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了

步骤 13

将焦糖酱淋入模具中

步骤 14

用牙签轻划表面，让其产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，150-160度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水

步骤 15

出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用

菜谱创建时间：2011-11-14 16:54:37