焦糖香蕉芝士蛋糕的做法

焦糖香蕉芝士蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料1 (A芝士糊)

用料2 (B焦糖酱)

用料3 (C饼底)

做法步骤

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  • 室温软化的奶油芝士与细砂糖混合,搅拌成顺滑的状态

  • 逐个加入鸡蛋搅拌均匀

  • 图为加入鸡蛋搅拌好的样子

  • 将两种粉类混合筛入,并搅拌均匀

  • 加入酸奶搅拌均匀

  • 加入鲜奶油搅拌均匀

  • 加入切成小块的香蕉拌匀,备用

  • 制作饼底:将全麦饼干装入厚实的袋子中擀成碎末,然后装入容器

  • 加入融化的黄油拌匀

  • 拌匀后,倒入包有锡纸的活底模具中,用勺子和手将饼底在模具底部压实,然后放入冷冻室让其凝固5分钟

  • 模具从冷冻室取出,将图7拌好的芝士糊倒入模具中

  • 制作焦糖酱:40g细砂糖+10g凉水用小锅,中火,熬煮成棕红色的焦糖(不要搅拌,可以转动锅子),然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀,这样焦糖酱就做好了

  • 将焦糖酱淋入模具中

  • 用牙签轻划表面,让其产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水,然后将包好锡纸,装好面糊的模具放入烤盘中,这样水浴的方法,150-160度,烤1小时,中途缺水,可再添加热水

  • 出炉放凉后,放入冷藏室4-6小时以上脱模,装饰,食用

菜谱创建时间:2011-11-14 16:54:37
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