蟹壳黄

作者： 妍色

用料

• 中筋面粉 150g
• 黄油 40g
• 糖粉 20g
• 冷水 75g
• 酵母 2g
• 中筋面粉 135g
• 黄油 70g

蟹壳黄的做法步骤

步骤 1

C馅料

步骤 2

猪肉馅 半斤

步骤 3

红油榨菜 1袋

步骤 4

青红黄椒 适量

步骤 5

葱花 1大勺

步骤 6

姜 1小勺

步骤 7

香油 2大勺

步骤 8

生抽 1大勺

步骤 9

五香粉 适量

步骤 10

黑胡椒粉 适量

步骤 11

盐 适量

步骤 12

鸡精 适量

步骤 13

步骤 14

D涂抹

步骤 15

全蛋液 若干

步骤 16

白芝麻 少许

蟹壳黄的小贴士

1.水油皮：中粉，糖粉，干酵母，水，基本揉成团。 2.加入软化的黄油继续揉面。 3.揉成一个光滑且很软的面团，装入保鲜袋，静置1小时。 4.油酥：粉+软化的黄油基本混合。 5.用手推压搓面团约1-2分钟。 6.混合成一个光滑不沾手不沾盆的面团。 7.将油酥分成15g一个。 8.油皮面团静置好以后，分成20g一个。 9.取水油皮按扁，包上一个油酥，口封紧。 10.包好后，盖湿布静置5分钟。再急速冷冻1分钟。这样下一步擀的时候不容易漏油。 11.取一个圆球，按扁上下擀开，呈长条形。 12.卷起，呈圆柱体。 13.将圆柱体竖过来，再擀开。 14.擀成细长条形，长些会比较好。 15.卷起，呈小圆柱体。 16.所有的圆柱体卷好以后，竖着摆放，盖湿布，静置15分钟。 17.馅料：将肉馅，榨菜碎，青红黄椒放入搅拌盆中。 18.然后根据自己的口味一次将调料放入拌匀即可。 19.静置好的小圆柱体按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形。 20.包入馅料，将口封好，摆放在案板上，刷一层蛋液，静置一会，干了以后再刷一层。 21.撒上白芝麻，因为我家没有白芝麻了，我只能撒黑芝麻～～中下层，上下火，190度烤约20-25分钟.

菜谱创建时间：2011-11-14 15:57:18