全麦南瓜蔓越莓馒头

作者： 咖咖厨房

给自己做的减肥餐，做成18个等大馒头。 谁说蔓越莓一定要用在面包饼干里面呢？馒头也可以！

用料

• 南瓜 250克
• 蔓越莓 30克
• 全麦面粉 500克
• 酵母 2.5克

全麦南瓜蔓越莓馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切片，蒸20分钟

步骤 2

全麦面粉、酵母混合，酵母可以直接撒在面里，也可以用温水溶解。（直接撒在面粉里，发酵后会有小颗粒在面团里，密集恐惧症者看着有点害怕，而且还要多揉一会儿，所以用温水溶解比较好。）

步骤 3

南瓜用汤匙压成泥状，很容易的，然后放入面粉中，这次没有额外加水，蒸南瓜的盘子里的南瓜水就够了。正好。

步骤 4

加入蔓越莓，揉成面团。

步骤 5

发酵成功。

步骤 6

面团揉一揉，排除空气，分成等份，再揉成小馒头形状，放蒸屉上二次发酵，大约二十分钟。 图上是7个馒头胚子，还有3个在另外电饭煲里蒸，选择“蒸煮”档即可，记得面胚也二次发酵一会儿。电饭煲蒸出的比蒸锅蒸出的更大更软，不过忘记拍照片了。

步骤 7

中火蒸了25分钟，成功。关火后不要着急揭盖，捂两三分钟。

全麦南瓜蔓越莓馒头的小贴士

1.南瓜泥里的水一般情况就够和面了。 2. 蔓越莓可以先放在南瓜泥里，再与南瓜泥一起放入面粉中，这样比较好。否则容易出现蔓越莓果肉里还裹着干面粉。 3.放在室内阳光下发酵效果特别好，盆子上记得盖保鲜膜。

菜谱创建时间：2018-12-29 15:54:22