超简单健身干粮_微波无脂（鸡）肉干

作者： 简淡滋味

作为健身界的领军干粮【鸡胸肉】，所有菜谱几乎都是探讨如何解决其【肉柴、土腥味】。肉柴好办，但除了油炸，即便是重味处理，我总觉得仍有些许土腥。 。。。【但是本鸡胸简直就是吊炸天的神奇。。。不遮不掩，就是要秀柴！不做任何去腥处理，咦，肿么没有腥气了。。。真香。。。好吧，还真TMD磨牙，不担心一口气吃成个胖纸】。。。 起源：最近了解了一点基础代谢率和营养摄入比例，针对中餐高碳水、低蛋白、高热量的缺点，计划提高蛋奶肉的摄入比例，于是一口气订了几箱冷冻鸡肉（苏宁大聚惠太便宜了没把持住），除了日常餐食用之外，为了减少冰箱库存压力，随手做了些鸡肉干当做日间磨牙备饥零嘴，既解馋耐饥，又无脂高蛋白。比外卖炸鸡、鸡排价廉物美更健康，而且体积小，随身携带方便，作为旅行、户外食品也很好。 做法很简单，实际上就是3步： 1.微波加热脱水、熟成 2.调味 3.烘干脱水

用料

• 鸡胸肉 若干
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 其它香料调料 随意

超简单健身干粮_微波无脂（鸡）肉干的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切3、4mm厚薄片，厚度不宜超过5mm（成品过硬），宽度不成宜超过2cm（半熟时易断）。

步骤 2

鸡肉片（生）不用调味，直接平铺在微波蒸笼上，最好不要重叠，以免粘结。如果没有微波蒸笼，可用大圆盘代替。 如果一次制作量大的话，铺好一层肉片后，可以再铺一层硅胶蒸笼垫隔离，再上面继续铺肉片……没有硅胶蒸笼垫，用纱布也可以吧。

步骤 3

所有肉片铺好后，盖好蒸笼盖（或者保鲜膜覆盖），微波高火6~8分钟（时间根据微波炉功率和鸡肉总量调整），一般来说不超过8分钟都行。

步骤 4

加热完成，取出看看鸡肉全部变白 没有粉红生肉即可。 没有微波蒸笼的，需要将使用的微波容器里鸡肉渗出的鸡汁滤出。

步骤 5

滤干水分的鸡肉，加入所有调味料摇晃拌匀，继续平铺【烘干】即可 【烘干方式】 1.食品风干机一夜烘干（☆☆☆均匀方便又省电） 2.继续微波炉烘干（☆方便） 3.烤箱低火烘干（火候时间难定） 4.平底锅炒干（费功夫，易外焦內嫩）

步骤 6

一次做了3种口味: 1.红色~五香口味（加红曲染色） 2.黄色~咖喱口味 3.浅褐色~黑椒蚝油口味

超简单健身干粮_微波无脂（鸡）肉干的小贴士

1.【微波蒸笼】值得拥有，微波馒头包子红薯土豆，清蒸鱼，微波蔬菜（冷冻预处理），价钱不贵，用处多多。 2.此菜谱适合用于各种延伸的肉干，做果干的话省去调味步骤即可。 3.关于调味料，一般只要盐、黑胡椒、五香粉即可。 但人各有异，根据喜好可另加香蒜、孜然、花椒、咖喱、辣酱、蚝油、腐乳……只要不是太稀的调料都行。另外由于风干率的情况不同，要注意控制调味品的分量（鸡胸肉干是约3:1的脱水率） 4.鸡肉颜色较淡，除了香料，还可以适当用一些天然色素调料，比如咖喱、红曲、酱油膏、番茄酱…… 5.滤出的浓缩鸡汁非常鲜美，可趁热装瓶冷藏，煮面或者煮汤作为高汤底料，比鸡精汤料包更天然。

菜谱创建时间：2018-12-29 13:21:51