凉水和面,和好后盖好,醒1个小时。
猪肉剁碎。
放入葱姜末、花椒大料粉、蚝油、生抽、盐、鸡精
倒入适量植物油,顺一个方向搅拌均匀。
酸菜丝淘洗干净,挤去水分。
剁碎酸菜。
酸菜中加入1勺香油。
酸菜和猪肉搅拌均匀。
饺子的包法,大家都会。
包好就可以煮了。
用咱山西的老陈醋和辣椒油调一个蘸料,煮好的饺子,咬一口,满口汤汁,猪肉的油脂结合着酸菜的爽脆,那叫一个香。