豆沙酥饼（豆沙酥）

作者： 小草莓的一日三餐

小时候奶奶总是给我做各种好吃的，其中就有带馅的千层酥饼，物质匮乏的年代吃上一口是极幸福的，如今有了娃更是怀念那种感觉，儿子爱吃豆沙，就试着做了几次，把看来的方子调整了一下，加上了很多奶奶的元素，希望你能喜欢。

用料

• #豆沙酥表面#
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量
• #油面#
• 低筋粉 150g
• 植物油（猪油，玉米油） 60g
• #水油面#
• 中筋粉（普通面粉） 200g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 植物油（猪油、玉米油） 50g
• 牛奶 90g
• 红豆沙（馅） 300g

豆沙酥饼（豆沙酥）的做法步骤

步骤 1

低筋粉，也就是俗称的蛋糕粉，加入植物油（我用的是猪油，小时候的酥饼全是猪油和面）搅拌均匀，和成光滑的面团，面盆加盖或者盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

和好的油面，松弛备用

步骤 3

现在和水油面，把所有的水油面材料混合搅拌均匀，和成光滑面团，松弛15分钟

步骤 4

两块面团都已就绪。

步骤 5

豆沙搓成豆沙球备用，这个豆沙是自己熬制的，细腻光滑不油腻，推荐小伙伴们自己熬豆沙，真的不一样！

步骤 6

附加一张刚出锅的豆沙😄

步骤 7

两块面团松弛好了以后全部分成12份，（12个豆沙饼的量）

步骤 8

油面当馅包进水油面里面，跟平时包包子一个路数，实在不会的话，捏紧即可

步骤 9

这样

步骤 10

捏好，按扁

步骤 11

擀成牛舌状之后卷起来

步骤 12

卷好的样子

步骤 13

双头对折，捏紧，用手稍微捏的圆一点，按压擀成皮子

步骤 14

尽量擀圆，需要的功夫就是上一部！

步骤 15

包豆沙馅，还是跟包包子一样

步骤 16

捏紧，把包好的包子反过来，用整个手掌按压成均匀的饼状

步骤 17

包子的褶在底部，这是整理好的豆沙饼，烤盘可垫油纸，铝箔纸，也可以什么都不用，直接放在烤盘上

步骤 18

烤箱180度预热5分钟，用锋利的小刀把饼胚上面划三刀（这步照片忘记拍了，你要记得做），涂抹蛋黄液，撒黑芝麻（白芝麻）送入预热好的烤箱，中层180度25分钟（长帝烤箱）

步骤 19

滴，千层豆沙酥出炉啦，喷喷香，好吃极了

步骤 20

酥得掉渣，薄如蝉翼的分层！

豆沙酥饼（豆沙酥）的小贴士

水油面一定要多揉一会，充分揉均匀 ！ 这个方子其实挺简单，也易操作，每一步做好就会做出完美的豆沙酥，你也可以放自己喜欢的馅，做法都是一样的。

菜谱创建时间：2018-12-28 14:39:39