准备小佐料。辣椒干不用切。
蒜切末,猪肉切末。肉选的里脊肉。 我的刀功啊哈哈哈,切成了猪肉丁。
开大火,锅热后倒油,油热后快速翻炒猪肉末(丁),变色后加入蒜末一同翻炒几下,盛出备用。 没先放蒜末是怕炒久了会糊。麦饭石锅热后温度会一直非常高。
锅中再加油,放入豆瓣酱翻炒。
这就是我买的豆瓣酱,偏干,咸辣味。用了一半。
翻炒出香气,加水,加辣椒干、黑胡椒碎和花椒粒,大火煮开。煮开后转小火煮5分钟。
煮汤汁的时候可以准备豆腐啦。买了一盒内脂豆腐,因为喜欢那种嫩滑的口感。 新学到的倒豆腐的小妙招:把封皮撕开,小心地倒扣,然后用刀切去盒子上的一个角,这样空气进入了盒子,很轻易地就可以把豆腐完整地倒出来。
切成小块。
时间到!把肉末和蒜倒进锅搅动一下,再把豆腐划进锅里,大火煮几分钟,期间放入一点蚝油和盐就好了。可以选择继续小火咕嘟一会儿或者大火收汁,内脂豆腐本来也可以拌着吃,入味就好了。 倒豆腐的时候可以把最后锅底里的那些辣椒豆瓣过滤掉,成品更好看吃起来也方便,我就一股脑倒出来了。
看起来是不是很有食欲呢?配上一碗白米饭,简直巴适得板~