素馅柳叶包和肉馅包子（老面发酵）

作者： 珍惜初心

🌞 人生就像饺子，无论是被拖下水，扔下水，还是自己跳下水，一生中不蹚一次浑水就不算成熟...岁月是皮，经历是馅，酸甜苦辣皆为滋味，毅力和信心正是饺子皮上的褶皱...人生中难免被狠狠捏一下，被开水烫一下、煮一下，被人咬一下，倘若没有经历，硬装成熟，总会有露馅的时候，所有的经历都是财富！冬至快乐！冬至吉祥！💞今天冬至（12.22），別忘了吃饺子！ 🌞冬至早起包的，今天终于有时间跟大家分享这个食谱，分享制作中的乐趣😜，有不足的地方也请大家多指教 😋

用料

• 面粉 1000克
• 水 650克
• 面肥 一块
• 碱 适量
• 白菜 适量
• 猪肉 适量
• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋 2个
• 木耳 适量
• 洋葱
• 调料:
• 胡椒粉
• 料酒
• 花生油
• 豆瓣酱
• 香油
• 盐
• 姜粉

素馅柳叶包和肉馅包子（老面发酵）的做法步骤

步骤 1

提前泡好的面肥，放入面粉、水和成光滑的面团，放在温暖处进行发酵（我都是晚上和面，早上做）

步骤 2

面团发酵好了，上面密密麻麻的都是蜂窝眼，闻上去有酸酸的味道

步骤 3

碱用少量的水沏开，逐渐倒入面中，揉匀，揉至面团不黏手，并散发着碱的香味，盖盖醒10分钟

步骤 4

肉剁成馅，放入所有调料，搅匀，肉馅一定要搅打的粘稠有劲，盖上盖子，备用

步骤 5

白菜、胡萝卜、洋葱、木耳切碎，鸡蛋炒成小块。取少一半的菜，加入所有调料，搅拌均匀，素馅就和好了。

步骤 6

醒好的面，分成大小均匀的剂子，擀成皮

步骤 7

白菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、洋葱素馅柳叶包就包好了！

步骤 8

把和好的肉馅拌入剩下的菜中

步骤 9

开始包肉馅的包子啦！

步骤 10

圆包子和柳叶包全部包好了，放到温暖的地方，醒发10-20分钟后，冷水放入锅中，水开上气后，改中火蒸25分钟，关火焖3分钟。

步骤 11

香喷喷的素馅柳叶包和肉包子，出锅啦！

步骤 12

早餐～开启😍😜😋

素馅柳叶包和肉馅包子（老面发酵）的小贴士

1.因为不同品牌的面粉，吸水性也不相同，面粉和水的用量仅供参考 2.面肥发酵，纯碱揉制的馒头、包子味道就是香。 3.时刻不要忘记，留一块面肥，下次使用😝

菜谱创建时间：2018-12-27 10:33:43