无冰渣纯牛奶Gelato（无奶油无蛋）

作者： Zerbinetta

强迫症专用食谱 乳脂含量4.5~5%

用料

• 乳脂含量3.5~4%全脂牛奶1 300ml
• 乳脂含量3.5~4%全脂牛奶2（炼乳） 150ml（50ml)
• 玉米糖浆/砂糖（0.75） 46g/35g

无冰渣纯牛奶Gelato（无奶油无蛋）的做法步骤

步骤 1

冰激凌机的冰桶放入-18摄氏度以下的冷冻室冷冻10h以上

步骤 2

牛奶1倒入容器中加入玉米糖浆/砂糖 静置使砂糖融化 （用砂糖的话也可将牛奶和砂糖放入奶锅中小火加热并不断搅拌至60度直到砂糖融化）

步骤 3

牛奶2倒入奶锅中 开大火煮沸，然后立刻转小火 边煮边搅拌，防止糊底 直到牛奶的体积变为之前的三分之一 离火，将煮好的炼乳放入容器中

步骤 4

倒入牛奶和砂糖的混合物，搅拌均匀 放入冷藏室30min或冷冻室10min直到温度降为5摄氏度以下

步骤 5

取出冰桶，盖上盖子，启动冰激凌机 将液体从加料口缓慢倒入冰激凌机 搅拌20min至体积完全膨胀 关闭开关 将冰激凌用硅胶刮刀取出放入密封容器中 冷冻保存

步骤 6

吃掉

无冰渣纯牛奶Gelato（无奶油无蛋）的小贴士

冷冻后的冰桶中不能加入10摄氏度以上的食材否则制冷液会漏出 冰激凌制作完成后待冰桶恢复常温后再用冷水冲洗否则制冷液会漏出 冰激凌机使用后用餐巾纸擦干表面的水分，放回包装盒中，放在干燥通风处保存（防止受潮） 冰激凌机所有零件不能放在超过60摄氏度的地方

菜谱创建时间：2018-12-26 23:44:35