咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁

作者： 柴禾堆上的香味

平日里经常做的是家常版的百叶肉卷，这次的增强版，太太乐鲜鸡汁的加盟，让味道更浓郁了（这是一款常温蒸煮鸡而成的鸡汁调味料，自然鲜香醇厚，贴心硅胶阀瓶口，轻轻一挤4g弹出）。 成品蛋黄百叶肉卷金光亮润，皮皱肉绽，酥软肥腴，小小的卷直立排盆，小巧而玲珑，肉色晶莹好鲜美噢。

用料

• 厚百叶 170g（一块）
• 剁碎的肉馅 180g
• 咸肉 20g
• 藕丁（可换等量的荸荠） 20g
• 咸蛋黄碎末 二个
• 鸡蛋 一个
• 生抽 10g
• 蚝油 10g，
• 盐 2g
• 糖 3g（可不加 ）
• 白玉菇（菇类垫底用） 300g
• 香菜碎 少许
• 太太乐鲜鸡汁 数滴

咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤

步骤 1

全部食材准备好，肉手工剁碎（我用了两头乌）

步骤 2

藕切丁，咸肉切丁。

步骤 3

鲜肉加入葱姜末，葱姜水20g，加入生抽、蚝油、十三香、一个鲜鸡蛋、盐、咸肉丁、藕丁，搅拌上劲，腌制二十分钟，最后拌上碎粒咸蛋黄，放上两勺花生油锁住水分。

步骤 4

划重点来了：滴上二滴太太乐鲜鸡汁拌匀，贴心的硅胶阀瓶口，轻轻一挤4g弹出，馅就拌好了。

步骤 5

接着洗净厚百叶，晾干水分。将肉米均匀涂抹在厚百叶上。

步骤 6

由下往上卷起，压紧实，再用棉线扎上几道。

步骤 7

锅里放水，盘中下铺菌菇，上置百叶肉卷，蒸制过程中鲜香的汁水会渗透至菇内，白玉菇更鲜美喽。 蒸上半小时，起锅喽。

步骤 8

一圈一圈剖面清晰，美味可等待。

步骤 9

来来来，一起哟。

步骤 10

热腾腾，金黄亮润，酥软肥腴，诱惑到你了吗？耶嘿哦吼！

菜谱创建时间：2018-12-26 21:17:05