花菇炖翅根

作者： 元夕小厨

用料

• 鸡肘 800克
• 花菇 1朵
• 干辣椒 1小个
• 冰糖 适量
• 葱／姜／蒜 适量
• 豆豉 1小勺
• 大料 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

花菇炖翅根的做法步骤

步骤 1

花菇提前泡发，将鸡肘凉水下锅放一片姜片焯水，捞出用开水冲去浮沫，控干水分。

步骤 2

铁锅里放底油，放冰糖小火炒至枣红色放鸡肘煸炒2分钟，放葱姜蒜、桂皮、大料、干辣椒香叶、豆豉煸炒出香味。沿着锅边烹料酒。加莫过食材的开水。

步骤 3

水再次滚开后将所有食材倒入砂锅，放泡好的花菇。小火炖煮45分钟，看看颜色再加入适量的酱油和盐调味，继续炖煮15分钟。

花菇炖翅根的小贴士

1、这道菜因为先前炒糖色，所以酱油的量加的少只是调下味道，朋友们可以根据自己的喜欢的颜色和口味调整酱油的多少。 2、家里人很少吃辣，干辣椒放了1小个提提鲜味。如果不能吃辣的朋友可以不放也很好吃。

菜谱创建时间：2018-12-26 18:21:19