香脆脆的紫薯小球(非油炸)

作者： 星澄宝贝

食谱来自君之，有稍许改动，试做了几次特别喜欢，低油少糖，做法简单，没有难度，就是最后搓小球有点麻烦，可以让小朋友帮忙，特别适合亲子烘焙，烤好后香香脆脆，是非常健康的小零食哦~

用料

• 紫薯粉 45g
• 低筋面粉 40g
• 红薯淀粉 100g
• 糖粉 45g
• 盐 2g
• 泡打粉 3g
• 鸡蛋 1个(50g左右)
• 牛奶 50g
• 无味植物油 15g

香脆脆的紫薯小球(非油炸)的做法步骤

步骤 1

把所有粉类称重混匀(紫薯粉、低筋粉、红薯淀粉、泡打粉、糖粉和盐)。

步骤 2

充分打散一个蛋，加油和牛奶，搅匀

步骤 3

将1和2混合，得到一个湿润的、有点粘的面团。

步骤 4

案板上撒薄薄一层淀粉防粘，将面团擀薄，用刀先横后竖切成小方块♢，不好意思忘记拍照了。

步骤 5

将方块搓小圆球，大概和莲子差不多大小，我搓了三盘。

步骤 6

入预热好的烤箱，先130度烤8分钟左右，小球膨胀起来再调165度烤10分钟左右，表面有点变色，烤箱不再冒水气就烤好啦。晾凉后装好。

香脆脆的紫薯小球(非油炸)的小贴士

1、红薯淀粉可以用玉米淀粉代替，紫薯粉可以用红薯粉代替，红薯粉是烤干的红薯打成粉，跟红薯淀粉是两种东西。我做过一次将普通红薯烤干后破壁机打粉来替代紫薯粉的，味道差不多，有点麻烦。紫薯粉某宝有售。 2、植物油首推葵花籽油或玉米油，融化的黄油也可以。 3、君之做的小球应该和花生米差不多大，这个分量可以做200多个球。我没那耐心，大家可根据球的大小调整烘烤时间并在烤前喷点水。各家烤箱脾气不同，请灵活掌握，记住先低温烤至膨胀再调高温度。 4、泡打粉不可省略，对泡打粉有成见的同学请放弃，不懂无铝泡打粉有啥好怕的。

菜谱创建时间：2018-12-26 16:12:51