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黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的做法
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黑芝麻抹茶慕斯蛋糕

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作者: 妍色
妍色

黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的用料

黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10g糖+香草+蛋黄,搅打到粘稠,蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合蛋白和30g细砂糖(分3次加入糖),打至干湿之间~~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着混合步骤2和步骤3,用刮刀翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入融化的黄油混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒在不沾布上,抹平够两片蛋糕片。170C,烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性,无沙沙声,表面略上色,出炉后放在网架上凉凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作抹茶慕斯,抹茶粉和糖混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮沸,倒入抹茶中混合均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀,放凉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油打发

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶牛奶溶液,分次倒入打发的鲜奶油中,拌匀(状态为粘稠,但舀起能自然摊平为好。)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯圈垫两种厨房纸,放在板子上。脱模之前就不再移动了~先裁切一片模具般大小的蛋糕片,放在慕斯圈底部(蛋糕片要放凉再裁切)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作黑芝麻慕斯,黑芝麻粉,加入开水搅拌均匀,趁热加入泡软的吉利丁片拌匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻糊放凉后,倒入打好的鲜奶油中拌匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为拌好的状态

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上,适量。(尽量每层高度都一致)

步骤 19

20:在黑芝麻慕斯上,再放一层蛋糕片,然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了~~

步骤 20

冷藏1夜后装饰

菜谱创建时间:2011-11-13 18:09:02
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