圣诞经典红丝绒裸蛋糕

作者： 羽翙的贪吃小厨房

红白相间的红丝绒蛋糕，圣诞气息扑面而来。 蛋糕胚湿润有弹性，搭配果酸丰富的浆果莓果，馥郁香甜的淡奶油打发后随意铺陈，简单却有带来轻盈的气息，这是属于冬天特有的气息。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 60克
• 红曲粉 6克
• 白砂糖（蛋糕胚） 60克
• 牛奶（蛋糕胚） 150克
• 香草精 几滴
• 淡奶油（打发奶油） 180克
• 白砂糖（打发奶油） 20克
• 牛奶（顶层打发奶油） 15克
• 红曲粉（装饰） 适量
• 草莓（装饰） 3颗
• 蓝莓（装饰） 3颗

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形

步骤 2

鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态

步骤 3

加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉

步骤 4

烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出

步骤 5

取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿

步骤 6

用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用

步骤 7

淡奶油加白砂糖打发到七八分，提起打蛋器有一个硬挺小尖尖角，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用

步骤 8

取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油

步骤 9

剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开

步骤 10

摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可

步骤 11

成品图

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的小贴士

1.使用翻拌手法避免消泡 2.烤好的蛋糕片蒙保鲜膜静置降温和刷糖水可以增加湿润度 3.使用圣诞装饰会为你的蛋糕增添几分圣诞气息哦

菜谱创建时间：2018-12-26 02:46:24