《风味人间》之 炖生敲 （红烧五花肉鳝鱼）by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 黄鳝 350克
• 五花肉 300克
• 姜 4、5片
• 蒜 10瓣
• 朝天椒🌶️ 2个
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 葱 4根

《风味人间》之 炖生敲 （红烧五花肉鳝鱼）by wqy的做法步骤

步骤 1

黄鳝 开肚 洗净 去骨 蒜瓣 刀侧拍扁 取3颗切蒜末 姜片 洗净 切丝 五花肉 洗净 葱 去根 洗净 切葱花 朝天椒🌶️ 洗净 根据耐辣程度 留辣椒籽

步骤 2

鳝鱼 内侧 用刀背X方向 敲打 内侧肌肉 松散起茸

步骤 3

黄鳝 切断

步骤 4

热锅 冷油 油热 倒入黄鳝翻炒

步骤 5

泛花后 捞起

步骤 6

热锅冷油 爆香 3/4葱花、姜丝、蒜瓣、朝天椒

步骤 7

加入冰糖1小勺 待糖融化后 加入 五花肉 翻炒上糖色 加水 没过肉 加1汤匙老抽、1汤匙生抽 盖上盖子 炖煮10分钟

步骤 8

另起一锅 烧热油1汤匙 （我是用微波炉 加热了1汤匙油） 五花肉内 加入鳝段 撒上蒜末 淋上热油 加入水 没过食材 （最好是加高汤） 小火慢炖10分钟

步骤 9

根据个人口味 加适量盐 （我没有再加盐🧂） 撒上剩下的葱花 即可

菜谱创建时间：2018-12-25 22:12:51