鸡翅中蒸芋头（内附超详细步骤）

作者： 包多不怕咬小姐

最近不敢吃排骨，就用鸡肉代替了。今天本来想做烤翅中的，考虑到早餐才吃过烤面包片，中午就换蒸的吧。冰箱里还有些芋头，拿出来一块蒸吧！

用料

• 鸡翅中 4个
• 芋头 1/4只
• 姜丝 1小碟
• 盐 适量
• 糖 适量
• 豆豉 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 蒜末 适量

鸡翅中蒸芋头（内附超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

将翅中切成小块，放凉水里浸泡半小时血水。

步骤 2

浸泡好后取出，用厨房用纸吸去水份。

步骤 3

放入盐揉搓一会儿

步骤 4

放入糖和淀粉，揉搓至起胶状态，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏1个小时

步骤 5

趁这时间将蒜末，姜丝切好待用。

步骤 6

将芋头切小块，放锅上蒸。大约蒸20分钟。这个看量以及芋头块的大小还有火的大小而定。反正筷子能插进去就熟了。

步骤 7

芋头蒸熟后放一边待用。

步骤 8

取出冷藏好的翅中，用清水洗净后沥干水分。

步骤 9

放入橄榄油，糖，姜丝搅拌，盖上保鲜膜

步骤 10

将豆豉切碎

步骤 11

锅里放油，烧热，放入蒜末炒香

步骤 12

豆豉放进去炒

步骤 13

炒好装盘晾凉待用。

步骤 14

取出冷藏好的翅中，放入盐，白胡椒，料酒，淀粉，搅拌好后再放入炒好的豆豉蒜末，拌匀。

步骤 15

将搬好后的翅中铺在芋头上

步骤 16

摆好姜丝。待蒸锅中水开后，放入蒸锅蒸。为了防止蒸汽水进入到鸡翅中，我会在上面扣个盘子。这样蒸出来会比较干松。或者也可以用锡纸盖着。不过扣盘子会延长蒸的时间，我蒸了13分钟肉刚刚好，很嫩。

菜谱创建时间：2018-12-25 12:59:59