土豆削去皮,蒸熟,用捣锤捣成泥,我是用擀饺子的擀面杖在案板上捣的,有条件的可以在盆里捣。
一直捣,会产生奇妙的变化,土豆能捣成粘稠状,能黏住擀面杖,用铲子铲起,放入盘中,加入酸菜汤和辣椒油,就是正宗的陕西洋芋糍粑的吃法。很好吃啊。
又滑又筋道,不比凉粉差。
酸菜汤的做法:酸菜,加水,加盐,五香粉,辣椒粉煮开即可。