六寸蛋糕

作者： 厨房里的Gourmet

半夜赶制

用料

• 低筋面粉 克55
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 细砂糖 克30（蛋白用）
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 2-3滴
• 香草精 2-3滴（不喜欢的可不加）
• 草莓🍓 多少用量随个人喜欢，我用了10几颗来做这个6寸
• 细砂糖 20克

六寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放到两个干净无水无油的盆里

步骤 2

蛋黄加入玉米油30克和糖20克，充分搅打均匀成乳状。

步骤 3

继续倒入牛奶搅打均匀

步骤 4

筛入低粉，用蛋抽化“Z”形至面糊顺滑细腻有光泽

步骤 5

此图因没拍照将就用个图，然后打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁，30克细砂糖分3次倒入蛋白，用电动打蛋器先高速打至蛋白硬性发泡，后用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖脚，蛋白霜有光泽就算成事！

步骤 6

然后取3分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，不要化圈以免消泡。将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下翻拌均匀，手要轻快，不要花圈。然后变细腻有光泽的蛋糕糊后就倒入六寸模具7-8分满，双手捧起轻摔几个震出大气泡。

步骤 7

入提前预热好的烤箱，先上下火 140°30分钟，后155°30分钟

步骤 8

烤完即可拿出蛋糕，倒扣放凉

步骤 9

待蛋糕放凉后，脱模切片

步骤 10

然后准备好的草莓做装饰，打发淡奶油200克加20克砂糖打发至微微流动状，即可用来抹面

步骤 11

撒上自己喜欢的装饰

步骤 12

一个草莓奶油蛋糕就OK，今天圣诞节过节啦

菜谱创建时间：2018-12-25 09:38:38