豆豉鲮鱼

作者： 道可名

豆豉，阳江特产；鲮鱼，阳江特产。偏偏豆豉鲮鱼不是出自阳江，实属惋惜。

用料

• 鲮鱼 三条
• 阳江豆豉 半瓶（或一瓶）
• 葱
• 盐
• 生抽

豆豉鲮鱼的做法步骤

步骤 1

（暂时没有步骤图，下次做再补上。想做的，仔细看文字说明，相信吃货是可以做出美味的） 鱼杀好，洗干净。去鱼头，去中间的鱼骨，只要两边的两块肉。市场买鱼时可让老板帮你弄好😊 （此处温馨提示：记得拿回中间的鱼骨、鱼头，煮豆腐汤呀😜。当然不去中间鱼骨也行，记得鱼切开两边就好）

步骤 2

锅内热油，把油撒开，再撒盐。放鲮鱼下去煎。这样才是煎鱼的妙招，肯定不会粘锅，烂鱼皮咯😄

步骤 3

鱼煎熟了，放半瓶豆豉，翻一两下。接着，下葱段，放少许生抽，加水（和鱼齐平或更多一点），盖上锅盖焖。先大火，再小火焖十来分钟，还剩少许水就可以了。起锅，可直接吃。 但我一般前一晚做好，第二天再放锅内，加少许的水煮一下再吃，更入味。

步骤 4

前面算是懒人做法。 还有另外一做法：如果家里有高压锅，在煎好鱼后，把豆豉、葱段，水，放高压锅煮，小火。到时候压出来的鲮鱼鱼刺都是软的，吃起来也更入味。

豆豉鲮鱼的小贴士

@我用的都是大条的鲮鱼，小条的吃起来没肉； @建议不要用散装豆豉，或者其他豆豉。 没有阳江豆豉的话，那味道肯定差得就不是一点的了。 @一般不建议小孩吃，鲮鱼刺多。这是我们大人的美味世界😜

菜谱创建时间：2018-12-24 16:51:18