皮脆肉嫩水还多的【圣诞烤鸡】

作者： 马壮实

这是一家米其林餐厅的烤制方法，这样做出的烤鸡皮脆肉嫩水还多，应该是你吃过最棒的烤鸡，如果有松露，可以塞一些松露在鸡皮底下效果更棒！

用料

• 童子鸡 1只
• 蔬菜（选自己喜欢的） 适量
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 百里香 1根
• 迷迭香 少量
• 大蒜 半个
• 黄油 少量
• 橄榄油 少量

皮脆肉嫩水还多的【圣诞烤鸡】的做法步骤

步骤 1

一只童子鸡，去掉鸡锁骨、鸡屁股、翅尖。准备以下材料。

步骤 2

在鸡的内腔撒上黑胡椒和盐进行调味，再放入迷迭香，百里香，半个大蒜。

步骤 3

然后收紧，进行绑线。

步骤 4

撒上盐、黑胡椒进行表面的调味（步骤2是内腔调味），用手按压一下，让调味料吸附在鸡皮上。

步骤 5

刷上软化后的黄油。黄油适温软化就可以了，千万不要融化！

步骤 6

然后放到冰箱里面冷藏，隔夜保存。

步骤 7

第二天烤之前，先处理蔬菜的部分，蔬菜选自己喜欢的就好了。我用的是南瓜、杏鲍菇、甜椒，切成小块。

步骤 8

把鸡肉拿出来，在烤盘里放入切成丝的洋葱、芦笋。

步骤 9

撒上盐、黑胡椒进行调味，再放上其他蔬菜。第二层放完同样撒上盐和黑胡椒调味。

步骤 10

用一根百里香，逆向拉下来，撒上去。

步骤 11

再淋上一些橄榄油，橄榄油少加一点就行了，因为到时候鸡上的汤汁和黄油都会流下来

步骤 12

垫个垫片，放上鸡肉。

步骤 13

烤箱200度，先烤30分钟，然后把蔬菜拿出来再烤15分钟。

步骤 14

烤完后把鸡肉拿出来醒一下。

步骤 15

蔬菜部分搅拌一下就行了。蔬菜不要烤太久需要保留一些汁水。

步骤 16

摆一下盘，拍照发朋友圈。

步骤 17

开吃！

步骤 18

Tips.

菜谱创建时间：2018-12-24 12:30:42