堂妈小厨——茶熏豆卷

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：豆腐皮、鲜肉、大葱、生姜、一个蛋清、生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐、淀粉、红茶、白糖、锡纸

堂妈小厨——茶熏豆卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鲜肉绞成肉馅，加入一个蛋清

步骤 3

加入姜末

步骤 4

加入葱末

步骤 5

加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐

步骤 6

顺时针搅拌均匀

步骤 7

加入两勺淀粉

步骤 8

顺时针搅拌上劲，直到肉馅粘稠抱团，腌制十五分钟入味。

步骤 9

豆腐皮清洗干净，晾干水分后平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上

步骤 10

肉馅均匀铺满，压平

步骤 11

从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。

步骤 12

卷好的豆皮

步骤 13

三个豆卷都卷好

步骤 14

棉线剪成段，放到豆腐卷下面

步骤 15

棉线系紧

步骤 16

整锅里装水，放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟。

步骤 17

蒸好的豆皮

步骤 18

找个铁锅，铺一张锡纸

步骤 19

抓一把白糖撒到锡纸上

步骤 20

再撒一些红茶

步骤 21

放一个篦子

步骤 22

放上豆腐皮

步骤 23

盖上锅盖，打开火，加热到锅边冒出很多白烟。

步骤 24

关火，焖五分钟即可打开盖子。这个时候一定开着油烟机啊！

步骤 25

取出熏豆腐皮卷，表面刷一层香油防止干裂，熏好的豆皮颜色非常漂亮！

步骤 26

等豆皮凉了，切成薄片

步骤 27

豆皮卷可以热吃也可以冷吃，可以做年夜菜，多做几个，来客人切成片就行，但是记得用保鲜膜包紧，冷藏。

菜谱创建时间：2018-12-24 07:51:04