大盘鸡

作者： Lisaaaaaaa-

家常版快速简单大盘鸡

用料

• 鸡 1/4只
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 大蒜、葱段、姜片、冰糖 适量
• 八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒 适量
• 盐、淀粉、胡椒粉、老抽 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，加入生姜、大葱、胡椒粉、盐、淀粉、老抽

步骤 2

如图所示，搅拌均匀，腌制半小时入味去腥

步骤 3

准备青红椒2个，切段备用

步骤 4

洋葱半个，切片

步骤 5

土豆2个，切块，泡入清水中，防止氧化变色

步骤 6

准备香料：姜片、蒜片、干辣椒段、桂皮、香叶、八角、小茴香

步骤 7

热锅放入适量白糖，炒糖色（可用冰糖）

步骤 8

小火将糖炒化，冒小泡

步骤 9

将腌制好的鸡肉放入锅中，上糖色

步骤 10

鸡肉炒断生以后，加入准备好的香料，翻炒出香味

步骤 11

然后加入洋葱翻炒出香味

步骤 12

然后加入土豆块，继续翻炒

步骤 13

加水刚好没过食材

步骤 14

加盖炖煮30分钟

步骤 15

剩下少许汤汁的时候加入青红椒

步骤 16

翻炒至断生，洋葱也可以此时加入，最后加入适量盐、酱油调味

步骤 17

这就是最好的大盘鸡啦！香喷喷，土豆软糯、汤汁鲜美

步骤 18

还自制了一盘皮带面，做法也超简单，有机会下次分享

大盘鸡的小贴士

1.鸡肉也可以先焯水，再炒 2.鸡肉炖煮时间，视情况而定，我用的鸡胸，所以30分钟鸡肉已经足够熟了

菜谱创建时间：2018-12-23 14:57:58