草莓闪电泡芙

作者： 橘子酱10

闪电泡芙犹如初恋般甜蜜的味道—— 闪电泡芙小巧精致方便入口，酥脆的外表，包裹着细腻的草莓卡仕达酱，就像把爱深深藏进了心底当你一口咬下，润滑内馅漫延开来，一种满足的幸福感在味蕾上绽放，超级甜蜜……

用料

• 泡芙
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 卡仕达酱:
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 14克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 10克
• 草莓 200克

草莓闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

1先做卡仕达酱，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀。

步骤 2

2加入玉米淀粉搅拌。

步骤 3

3牛奶加热倒入蛋黄液里，一边倒入一边不停搅拌。

步骤 4

4过滤一遍，小火加热，不停搅拌。

步骤 5

5直到面糊变得有纹路浓稠，离火。

步骤 6

6表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

7接下来做泡芙，首先低筋面粉提前过筛备用，黄油加入牛奶盐小火加热沸腾，离火。

步骤 8

8倒入提前过筛好的面粉，快速搅拌无干粉，让面糊均匀被烫熟。

步骤 9

9再次放在炉灶上小火加热，用刮刀不断压拌翻炒，使面糊变得干燥蒸发水分，离火。

步骤 10

10到进打蛋盆，稍微散热，鸡蛋分次加入，用打蛋器搅打均匀。

步骤 11

11提起刮刀面糊呈现倒三角状态，不会掉落即可。

步骤 12

12将面糊装入裱花袋，用三能中号18齿裱花嘴，在烤盘里挤出长约10cm的长条，每个泡芙间隔要有2-3cm的空隙，防止泡芙膨胀粘连，表面喷水，用手将泡芙尾部尖角压平。

步骤 13

13放进预热好的烤箱，上下160度烘烤35-40分钟，表面充分上色，不用马上出炉在烤箱闷3-5分。

步骤 14

14出炉冷却。

步骤 15

15淡奶油加糖打发，取出50克淡奶油装入裱花袋备用，取出冷藏的卡仕达酱，倒入剩下的淡奶油里，搅打均匀。

步骤 16

16加入2-3颗切碎的草莓粒，稍微翻拌，装入裱花袋。

步骤 17

17将冷却的泡芙底部用圆花嘴戳2-3个洞。

步骤 18

18挤入草莓卡仕达酱。

步骤 19

19在泡芙顶部挤上奶油，摆上草莓即可。

步骤 20

成品

草莓闪电泡芙的小贴士

1面糊要彻底烫熟。 2泡芙面糊要分次加入蛋液，避免一次加入太多，面糊变稀。 3烘烤时间要烤够，中途不要打开烤箱，会使烤箱温度下降，使泡芙无法膨胀而回缩。

菜谱创建时间：2018-12-23 14:38:46