湿润绵密巨好吃的豆渣蛋糕

作者： 一楼下小姐姐

每次做完豆浆，怎么处理豆渣就是一个大问题，倒掉太浪费，必须好好利用！ 直到做成了这个蛋糕🍰以后豆渣就再也不怕浪费了～～～甚至想再多做几次豆浆多做几个蛋糕！湿润～～～绵软～～～淡淡的豆香淡淡的甜味，怎么都吃不够！ 方子用的是30*32烤盘

用料

• 鸡蛋 8个
• 安慕希高端希腊酸奶 52g
• 玉米油 60g
• 水 28g
• 细砂糖 80g
• 白醋 几滴
• 低粉 45g
• 豆渣 155g

湿润绵密巨好吃的豆渣蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻，蛋黄+油搅拌乳化

步骤 2

加入酸奶搅拌均匀，加水搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉拌匀至无干粉即可

步骤 4

加入豆渣，豆渣是原汁机磨出来的豆渣，水分比较少，如果是豆浆机过滤出来的豆渣含水大，需调整水量

步骤 5

保证搅拌完蛋黄糊的状态如图，像缎带一样流下即可

步骤 6

准备好蛋黄糊就取出蛋白，此时蛋白已经够冷，慢的话可能表面已经结霜，都可以。先滴几滴白醋，开高速打至鱼泡眼加第一次细砂糖，泡沫细腻加第二次细砂糖，有纹理了加第三次细砂糖，做法跟戚风蛋糕一样。最后开低速整理一下蛋白霜，至大弯钩湿性发泡即可。

步骤 7

分三次取蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

搅拌完的面糊是厚重光滑的。

步骤 9

放入烤盘，我用的是烤箱自带的烤盘，要铺一层油纸

步骤 10

155-160度，中下层45分钟。热风+上下火模式。

步骤 11

出炉就移出烤盘，放到架子上撕开四周晾凉即可。

步骤 12

切块享用！边边上一边切一边忍不住都吃完了。超好吃啊～～～停不下来了……

菜谱创建时间：2018-12-22 15:34:37