枣糕

作者： 张小厨烘培

枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。红枣糕口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。

用料

• ★ 枣糕（8寸）
• 红枣 50g
• 牛奶 70g
• 鸡蛋 4个
• 红糖 110g
• 白糖 20g
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 150g
• 泡打粉 5g
• 盐 2g
• ★ 枣糕（10寸方模）
• 红枣 100g
• 牛奶 140g
• 鸡蛋 8个
• 红糖 220g
• 白糖 40g
• 玉米油 160g
• 低筋面粉 300g
• 泡打粉 10g
• 盐 4g

枣糕的做法步骤

步骤 1

1、把洗净去核的大枣切成小块

步骤 2

2、牛奶倒入大枣碗里，尽可能使大枣和牛奶融合。

步骤 3

3、鸡蛋打到盆里，加入红糖和白糖，搅拌均匀。

步骤 4

4、用电动打蛋器打发全蛋。 全蛋打发时间比较长，大约15－20分钟左右，打发后鸡蛋液会变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。这时候就表示打发好了。

步骤 5

5、加入牛奶枣和油搅拌均匀。

步骤 6

6、把低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀。

步骤 7

7、把枣糕糊倒入铺好油纸的模具里，7-8分满，提起模具震两下，震出大气泡。面糊表面撒一些芝麻、核桃仁作为装饰。

步骤 8

8、到入烤盘，放进预热好的烤箱。 8寸175度烤35分钟 10寸175度烤50分钟 每个烤箱脾气不同，如没烤熟，可适当提高温度或加长时间。

步骤 9

烤25分钟表面上色后，及时加盖锡纸。

步骤 10

出炉啦~~~

枣糕的小贴士

此配方已经减糖，如果喜甜可适当添加糖。 ★ 全蛋的打发比单独打发蛋清要困难很多，全蛋在40℃左右最好打发，所以打发之前最好先将全蛋液加温。用厨师机打发是最快速方便的，如果用手持打蛋器，则一定要有足够的耐心，打发时间可能会需要15-20分钟。全蛋一定要打发到位，才能保证后续制作的成功。

菜谱创建时间：2018-12-22 15:01:25