【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜

作者： 馨月

生蚝，在我们这里叫海蛎子。 各地的叫法应该各有不同吧，比如牡蛎、蛎黄、又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤等等，不管叫啥，都是指的一种东东。 这个季节正是吃这种海鲜最棒的时节。清蒸、氽汤、软炸，包子饺子馅里加上一点蚝肉皆是鲜美无比。 家里有烤箱的同学，介绍一道蒜烤生蚝，蒜蓉的香气衬托着蚝的鲜味，美味升级不是一点点。 蒜蓉煎至变白色即关火，时间久了会变苦。蚝肉烤到收缩鼓起就是熟了，不要烤太久，要注意哦。

用料

• 生蚝 12个
• 小米椒 2个
• 大蒜 半头
• 香葱 2棵
• 白胡椒 微量
• 盐 1/2茶匙

【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜的做法步骤

步骤 1

将香葱和小米椒切碎，大蒜剁成蓉。

步骤 2

撬生蚝是个技术活儿，还是有点小窍门滴。来来来，看图哈： 手套、坚固有力的专用翘刀（刀壁比较厚实能吃住劲）是必备工具。最好别用咱家的小水果刀，容易撬坏了。

步骤 3

把生蚝按在垫了厚布的桌子上，如果拿在手上一定要注意别伤到手。观察两侧靠近连接处大约1/3的地方，试着将刀子插入壳中。（这一步要多观察，找一个相对平缓的地方入刀）

步骤 4

刀子插入后沿着贝壳的走向将壳撬开口，这时侯是不能将壳打开的。

步骤 5

蚝肉各有一块肉连接着贝壳，要把这两片肉切断才能完整地把壳打开。

步骤 6

感觉到贝壳闭合的不是那么紧了，用刀将生蚝两侧连接壳的肉切断（先切上面一片的，再削开下面一片的）。这样就能完整地取出一个生蚝肉了。

步骤 7

锅烧热入油，加入蒜蓉小火煎炸2分钟至变白色关火

步骤 8

加入香葱和小米椒、白胡椒粉和盐拌匀待用。

步骤 9

烤箱预热200度。 4、生蚝撬开，将蚝肉和壳分离，洗净，将比较完整的壳保留，将蚝肉放回到壳中，（如果蚝肉混进了碎壳要洗净再放回去）将拌好的蒜蓉浇在蚝肉上，每只约半小勺即可。 入预热好的烤箱，放在中上层烤7-10分钟。（要视自家烤箱温度和生蚝的大小来适当调整）

步骤 10

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【蒜烤生蚝】——这一季最棒的海鲜的小贴士

小贴士：蒜蓉煎至变白色即关火，时间久了会变苦。蚝肉烤到收缩鼓起就是熟了，不要烤太久。

菜谱创建时间：2018-12-21 14:31:53