轻乳酪蛋糕

作者： 冥净

用料

• 奶油奶酪 110克
• 牛奶 90克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 25克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、烤箱加水盘，然后开始150度预热（时间久些） 2、100g奶油奶酪+30克黄油+80g牛奶，盖盖小火隔水加热（这个时候去做第3步） 3、鸡蛋三个，蛋黄蛋清分开。蛋黄放一边备用，先来打发蛋清。习惯先粗打发、再加糖，分3次加入共45g的绵白糖，每次加完后打发一下，最后加入5g淀粉再打发一次，打匀。放冰箱冷藏。 4、蛋清打发好后，关火，取下2，搅拌均匀，无颗粒状乳酪且温度降低至不烫手（不会打鸡蛋黄烫熟就可以了），按个加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一个，加完后再加入25g低粉搅拌均匀。 5、取出冰箱里的蛋清霜，将两者混匀后入模（选择好看的小纸杯呀）。放进烤箱，可能还在预热、直接放进去，烤40min（上下火）+20min（下火），都是150度，时间请根据实际情况加减改换。

轻乳酪蛋糕的小贴士

做了几次轻乳酪蛋糕一直都有开裂现象，这次没有开裂，想了想原因：1、换了专门的纸杯蛋糕烤盘。2、做到一半淀粉不够了（家里尽然没有备用的……严重失误啊）那只有试试等量的低筋粉代替了。 本菜单是根据sweet cake改编的，习惯加柠檬汁的可以按原菜单加减。因为奶油家里不常用也就直接剔除了。如果感觉口感略湿，可以等凉透之后，低温下火再烘一烘。

菜谱创建时间：2018-12-21 01:39:44