双皮奶(懒人版)

作者： 足迹a

妹妹期待很久，想要我出双皮奶，每出一个菜我都需要多做几次，配方成熟才可以出，不瞎指导，因为好的配方，做出来才能成功！

用料

• 全脂牛奶 400克
• 蛋清 3个
• 白砂糖 40克

双皮奶(懒人版)的做法步骤

步骤 1

牛奶放到奶锅中，放入白砂糖，关小火，搅拌至糖溶化，马上关火 ps：此步骤是为了溶化糖，牛奶温度不可过高

步骤 2

三个鸡蛋分离(往后再补发分离法)取蛋清，用手动打蛋器打散，只是打散，不是打发哦！没有打蛋器用两根筷子打，要多搅打几下

步骤 3

把牛奶倒入蛋清中，一边倒入一边用打蛋器搅拌

步骤 4

搅拌均匀之后，过滤一遍，这样蒸出来的双皮奶才会顺滑

步骤 5

把过滤好的液体倒入小碗中，八满足即可！表面用保鲜膜包裹，用牙签扎几个小洞洞！蒸锅中注水清水，上气之后，再放上双皮奶，大火烧开后关中小火，蒸十五分钟，关火后再焖十分钟 ps：蒸煮的时间看容器大小而定，如果容器小，可以适当减少时间

步骤 6

表面做装饰，可以用蜜红豆，或水果，看个人喜欢💕双皮奶也可以放凉后放冰箱冷藏，口感更佳哦😋

双皮奶(懒人版)的小贴士

1：配方的蛋清用的是大个头鸡蛋，蛋清会多一点，如果鸡蛋个头小，需减一下牛奶量！蛋清少，牛奶多，做出来成品会特别水，不凝固！ 2:糖量可以根据个人喜好调整，家里喝汤的勺子，一满勺是15克 3:考虑到不玩烘焙的朋友家里没量勺量杯，给大家推荐一个简单的方法：牛奶两盒，一盒250毫升，鸡蛋四个取蛋清，三勺白砂糖 4:牛奶加热的温度切忌过高，要不然与蛋清冲撞，蛋清被烫熟，蒸出来的口感像豆腐渣 5:一定要用全脂牛奶哦！我用的是特仑苏

菜谱创建时间：2018-12-20 18:13:54